Praktische Messer und Streichmesser: Unverzichtbare Helfer in der Küche
Jeder Hobby- oder Profikoch weiß, wie wichtig gute Messer in der Küche sind. Sie erleichtern das Schneiden, Hacken und Zerkleinern von Zutaten und können die Freude am Kochen deutlich erhöhen. Qualitativ hochwertige Messer sind langlebig und sorgen dafür, dass man präzise und sauber arbeiten kann. In diesem Beitrag geht es um die praktischen Messer und Streichmesser und ihre verschiedenen Einsatzmöglichkeiten.
Arten von Messern: Welches Messer wofür?
Die vielfältigen Arten von Küchenmessern sind auf verschiedene Anwendungsbereiche und Schneidarbeiten ausgelegt. Hier eine Übersicht der wichtigsten Messerarten und wofür sie eingesetzt werden:
Kochmesser
Das Kochmesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug und zählt zu den wichtigsten Messern in einer jeden Küche. Es eignet sich zum Schneiden, Hacken und Würfeln von Gemüse, Fleisch und Fisch. Die Klinge eines Kochmessers misst in der Regel zwischen 16 und 24 Zentimeter und hat zumeist eine breite, schwere Form. Dadurch liegt das Messer gut in der Hand und ermöglicht ein schnelles und präzises Arbeiten.
Santoku-Messer
Das Santoku-Messer stammt aus Japan und ist eine gute Alternative zum klassischen Kochmesser. Wie das Kochmesser auch, ist das Santoku-Messer ein Allrounder und eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es hat eine leicht kürzere Klinge als das Kochmesser und die Schneide ist meistens ein wenig bauchiger. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal sind die sogenannten Kullen – kleine Vertiefungen auf der Klinge, die dafür sorgen, dass das Schneidgut beim Schneiden nicht an der Klinge haften bleibt.
Brotmesser
Ein Brotmesser ist mit einer langen, schmalen Klinge ausgestattet, die mit sogenannten Wellenschliff versehen ist. Dies ermöglicht das einfache Schneiden von Brot und Gebäck, ohne das Innere zu zerquetschen. Dank des Wellenschliffs kann das Brotmesser auch gut für das Schneiden von harten Lebensmitteln wie zum Beispiel Kohl oder Salami eingesetzt werden.
Gemüsemesser
Gemüsemesser haben eine kurze, gerade Klinge und eignen sich gut für das Schälen, Schneiden und Zerkleinern von Obst und Gemüse. Auch das Entfernen von Kernen ist mit einem Gemüsemesser gut möglich.
Ausbeinmesser
Ausbeinmesser haben eine schmale, flexible Klinge und sind besonders für das Ausbeinen und Enthäuten von Fleisch und Geflügel geeignet.
Streichmesser
Ein Streichmesser zeichnet sich durch seine breite, abgerundete und flexible Klinge aus. Es ist ideal für das Auftragen von Butter, Margarine, Frischkäse und anderen Brotaufstrichen geeignet. Dank der abgerundeten Form lassen sich auch Zutaten wie Marmelade oder Honig gut portionieren und aufstreichen.
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Materialien und Schärfe: Worauf sollte man achten?
Praktische Messer und Streichmesser sollten aus rostfreiem Edelstahl oder Keramik gefertigt sein. Edelstahl ist langlebig, pflegeleicht und robust, während Keramikmesser in der Regel schärfer sind und ihre Schärfe besser halten – allerdings sind sie auch empfindlicher gegen Bruch.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass die Messer gut geschärft sein sollten, denn nur so lassen sich die Lebensmittel gut und präzise bearbeiten. Es empfiehlt sich, die Schärfe der Messer regelmäßig zu überprüfen und sie gegebenenfalls mit einem Wetzstahl oder einem Schleifstein wieder in Schuss zu bringen.
Pflege und Aufbewahrung
Um die Langlebigkeit von praktischen Messern und Streichmessern zu gewährleisten, sollte man sorgsam mit ihnen umgehen und sie gut pflegen. Dazu zählt, die Messer nach dem Gebrauch sofort von Hand zu säubern und sie sorgfältig abzutrocknen. Auch wenn viele Messer als spülmaschinengeeignet gekennzeichnet sind, empfiehlt es sich, sie von Hand zu reinigen, um die Klingen schonend zu behandeln und sie länger scharf zu halten.
Die richtige Aufbewahrung ist ebenfalls von Bedeutung, damit die Klingen nicht beschädigt werden und die Messerimmer griffbereit sind. Eine sinnvolle Lösung bietet zum Beispiel ein Messerblock oder eine Magnetleiste an der Wand.
Fazit: Praktische Messer und Streichmesser sind unverzichtbare Helfer in der Küche und mit der richtigen Pflege und Auswahl ist das Kochen gleich viel einfacher und angenehmer.
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