Messer Wetzstahl

Messer schärfen mit Wetzstahl: Die richtige Technik und hilfreiche Tipps

Ein stumpfes Messer ist nicht nur ärgerlich, sondern wirkt sich auch negativ auf das Kochergebnis aus. Mit einem Wetzstahl lässt sich in der Regel ein Messer schnell und einfach wieder scharf bekommen. In diesem Beitrag erfahren Sie, welche Techniken es beim Schärfen eines Messers mit Wetzstahl gibt und welche Tipps bei der Anwendung beachtet werden sollten.

Die Wichtigkeit des Schärfens

Wer in der Küche hantiert, kommt um den Einsatz eines Messers nicht herum. Das Schneiden und Zerkleinern von Lebensmitteln ist eine fundamentale Tätigkeit beim Kochen. Leider neigen selbst die besten Messer dazu, mit der Zeit stumpf zu werden. Um ein optimales Schnittergebnis zu erzielen, sollte man daher seine Messer regelmäßig schärfen.

Top-Produkte

AngebotBestseller Nr. 1 Winzbacher Wetzstahl [39cm] Profi Messerschärfer – aus gehärtetem Spezialstahl | Messerschaerfer Messerschleifer | ergonomisch geformter...
Bestseller Nr. 2 SCHWERTKRONE® Wetzstahl für Messer [MADE IN SOLINGEN - GERMANY] - Messerschärfer Stab - Wetzstab Messerstahl - Messerschärfer Knife Sharpener -...
Bestseller Nr. 3 GRÄWE Diamant-Wetzstahl - Härte 70-80 HRC - Messerschärfer mit Diamantbeschichtung - oval - Zuglänge 25 cm

Wetzstahl als bewährtes Schärfwerkzeug

Ein Wetzstahl – auch Abziehstahl genannt – besteht aus einem länglichen, oft geriffelten Stahlstab, der an einem Griff endet. Im Vergleich zu Schleifsteinen oder Messerschärfern ist der Wetzstahl kompakt und einfach zu handhaben. Er wird vor allem zum Nachschärfen und zum Entfernen kleiner Unebenheiten der Messerklinge genutzt.

Die richtige Technik beim Schärfen mit Wetzstahl

Es gibt verschiedene Techniken, mit denen man ein Messer mit Wetzstahl schärfen kann. Die bekannteste und gängigste Methode ist das sogenannte Schärfen im Winkel. Dabei wird die Messerklinge in einem Winkel von etwa 20 Grad entlang des Wetzstahls gezogen. Die genaue Vorgehensweise ist wie folgt:

  1. Halten Sie den Wetzstahl senkrecht, sodass der Griff nach oben zeigt und der Stahl sich in der Nähe Ihres Körpers befindet.

  2. Setzen Sie das Messer mit einem Winkel von etwa 20 Grad an der Spitze des Wetzstahls an, sodass die Klinge den Stahl berührt.

  3. Ziehen Sie die Klinge in einem gleichmäßigen Bogen entlang des Wetzstahls nach unten und gleichzeitig zur Seite, sodass das gesamte Schneidblatt in Kontakt mit dem Stahl kommt.

  4. Wiederholen Sie diesen Vorgang auf der anderen Seite des Wetzstahls, um die gegenüberliegende Seite der Klinge zu schärfen.

  5. Führen Sie diese Prozedur mindestens fünf Mal pro Seite durch, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Einige Tipps zum Schärfen mit Wetzstahl:

  • Achten Sie darauf, dass der Winkel zwischen Klinge und Wetzstahl konstant bleibt, um ein gleichmäßiges Schärfen zu gewährleisten.

  • Üben Sie nur leichten Druck auf die Klinge aus, da zu viel Druck die Klinge beschädigen kann.

  • Reinigen Sie das Messer und den Wetzstahl vor und nach dem Schärfen gründlich, um Verunreinigungen oder Metallpartikel zu entfernen.

Die richtige Pflege der Messer und des Wetzstahls

Eine regelmäßige Pflege der Messer trägt nicht nur zur Langlebigkeit bei, sondern sorgt auch dafür, dass die Messer immer einsatzbereit sind. Hier einige Empfehlungen zur Pflege:

  • Reinigen Sie Messer und Wetzstahl immer gründlich nach jedem Gebrauch und trocknen Sie sie ab, um sie vor Rost zu schützen.

  • Schärfen Sie Ihre Messer regelmäßig, um ihre Schärfe aufrechtzuerhalten.

  • Verwenden Sie für verschiedene Zwecke unterschiedliche Messer, um eine gleichmäßige Abnutzung zu ermöglichen.

  • Schützen Sie die Klinge Ihres Messers, indem Sie sie in einem Messerblock oder einer Schublade mit Schneidschutz aufbewahren.

  • Bei Schneidebrettern aus Holz oder Kunststoff sind die Messer besser geschützt als bei solchen aus Glas oder Metall.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das regelmäßige Schärfen von Messern mit einem Wetzstahl zu einer verbesserten Schneidleistung und einer längeren Lebensdauer der Messer beiträgt. Die richtige Technik und Pflege sind dabei entscheidend für ein optimales Ergebnis.

Finden Sie jetzt neueste Trends und schönste Produkte für Messer Wetzstahl aus Messer schärfen.

Top-Produkte

AngebotBestseller Nr. 1 Winzbacher Wetzstahl [39cm] Profi Messerschärfer – aus gehärtetem Spezialstahl | Messerschaerfer Messerschleifer | ergonomisch geformter...
Bestseller Nr. 2 SCHWERTKRONE® Wetzstahl für Messer [MADE IN SOLINGEN - GERMANY] - Messerschärfer Stab - Wetzstab Messerstahl - Messerschärfer Knife Sharpener -...
Bestseller Nr. 3 GRÄWE Diamant-Wetzstahl - Härte 70-80 HRC - Messerschärfer mit Diamantbeschichtung - oval - Zuglänge 25 cm

Noch mehr Lieblingsprodukte

AngebotBestseller Nr. 4
ZWILLING Wetzstahl, Verchromt, Länge: 23 cm, Kunststoffgriff mit Aufhängöse, Schwarz [Made in Germany]*
  • Hochwertiger Chrom-Wetzstab zum Schärfen aller unbeschichteten Messer mit glatter Schneide und einer max. Klingenlänge von 22 cm (empfohlen)
  • Geriffelte Beschichtung aus hartverchromten Stahl für alle Messerhärten, Geradestellen der Klinge am Schleifstab im 15° Winkel, vom Griff bis zur Spitze
  • Regelmäßige Verwendung zur Pflege der Messer und eine Verlängerung der Lebens- und Nutzungsdauer scharfer Klingen
  • Stabiler, ergonomischer Kunststoffgriff für eine einfache Handhabung, Platzsparend verstaubar dank Aufhängöse oder in der Küchenschublade
  • Lieferumfang: 1x ZWILLING Wetzstab für Messer, Verchromt, Länge: 23cm, Gewicht: 210g, Material: Metall / Kunststoff, 1001783
AngebotBestseller Nr. 5
F. DICK Wetzstahl DICKORON Classic (30 cm Klingenlänge, Saphierzug, 65°HRC Oberfläche, Kunststoffgriff) 7598330, 48.26 x 5.09 x 2.13 cm*
  • Seit über 80 Jahren ein bewährter und beliebter Klassiker
  • Spezieller Saphirzug für ein samtweiches Abziehen und eine ebenmäßig scharfe Schneide
  • Breite Auflagefläche des Wetzstahls durch ovale Klingenform
  • Klingenlänge 30 cm
  • Oberflächenhärte über 65° HRC
Bestseller Nr. 6
F. DICK Kochwetzstahl oval 30 cm (Griff ergonomisch, Wetzstahl, Oberflächenhärte über 65° HRC, Schleifwerkzeug für Kochmesser) 76553300*
  • Ovaler Wetzstahl mit Standardzug für hohen Abtrag und dadurch wirkungsvolles Schärfergebnis
  • Durch die ovale Klingenform des Wetzstahls hat er ein geringes Eigengewicht und ist angenehm für führen
  • Der Griff hat eine ergonomische Form und liegt daher besonders gut in der Hand
  • Technische Details: Klingenlänge 30 cm
  • Im Lieferumfang ist ein Wetzstahl enthalten
AngebotBestseller Nr. 7
Dick Wetzstahl RegularCut mit 2K Griff rot/schwarz 30 cm oval 73173300-63*
  • Messerschärfer mit optimale Handhabung durch ergonomischen und griffigen Zwei-Komponenten-Griff
  • Einfache Installation
  • Geeignet für verschiedene Anwendungen im Haushalt
  • Energieeffizient
  • Einfach zu reinigen und zu pflegen
Bestseller Nr. 8
Netrox - Premium Wetzstahl für Messer schärfen – Hochwertiger Profi Messerschärfer Schleifstab für langanhaltende Schärfe – Messerstahl,...*
  • Deutsches Markenprodukt - Unsere Wetzstähle zeichnen sich durch die Verbindung von traditionellem Handwerkskönnen mit innovativer Technologie aus, sogar...
  • Klingendschonend und langlebig - Der Schärfstahl Stab bietet eine schonende Schärfungsmethode mit minimalem Materialabtrag, was die Lebensdauer der...
  • Mühelos schärfen mit Anleitung - Mit unserem Messer Schärfer wird das Schärfen Ihrer Messer zum Kinderspiel mit unserer mit gelieferten Anleitung.
  • Sicherheit durch Schutzring - Der Schleifstab bietet Sicherheitsmerkmale wie einen Schutzring, der die Hand während des Schärfens schützt.
  • Für verschiedene Messertypen - Der Wetzstahl für Messer kann für eine Vielzahl von Messern, einschließlich Küchen- und Jagdmessern, verwendet werden,...
AngebotBestseller Nr. 9
NEU: Greenable ® Premium Wetzstahl – Messerschärfer aus gehärtetem Stahl mit Holzgriff – Geeignet für alle Messer – Messerschleifer für...*
  • 🌱 HOCHWERTIGE MATERIALIEN – Der Wetzstahl besteht aus besonders gehärtetem Stahl, während der Griff aus robustem und zu 100% natürlichem Pakkaholz...
  • 🌱 EINZIGARTIG KOMPAKTES DESIGN – Mit einer Gesamtlänge von ca. 31 cm ist unser Wetzstab der Kompakteste auf dem Markt und passt in jede Schublade....
  • 🌱 PERFEKTE SCHÄRFE – Der feinkörnige Stahlwetzstab schärft mit einem Härtewert von 65 HRC jedes stumpfe Messer. Dazu gehören unter anderem...
  • 🌱 MEHR ALS NUR EIN WETZSTAHL – Im Produktumfang ist neben dem Wetzstahl auch ein feines Putztuch enthalten, das zur regelmäßigen Reinigung des...
  • 🌱 GREENABLE QUALITÄT - Wir sind ein junges deutsches Unternehmen, das bei all unseren Produkten hohen Wert auf vertrauenswürdige Hersteller sowie...
Bestseller Nr. 10
QWORK® Messerschärfer, 39cm Messerschleifer, Wetzstahl aus Kohlenstoffstahl mit Griff, für Versch Messer*
  • Die Gesamtlänge beträgt ca. 39 cm.
  • Die aus hochwertigem Kohlenstoffstahl gefertigte Oberfläche wird abgeschreckt, um eine hohe Härte zu erreichen.
  • Großer Fingerschutz für maximale Sicherheit bei der Anwendung.
  • Ergonomischer Griff und designte Spitze für komfortable Handhabung und optimale Abstützung.
  • Die Klinge und der Wetzstab stehen in einem Winkel von 20°-25°. Schleifen Sie das Messer vorsichtig in einem Bogen vom Ende der Klinge zur Klingenspitze....
Bestseller Nr. 11
WALDWERK Premium Wetzstahl - Messerschärfer aus gehärtetem Stahl und mit edlem Holzgriff - 100% plastikfreier Wetzstahl für Messer - hochwertiger...*
  • 🔪 EXTRA GROẞER FINGERSCHUTZ - Das allerwichtigste beim Messer schärfen ist, dass du dich nicht verletzt! Deshalb haben wir einen extra großen...
  • 🔪 KINDERLEICHTE HANDHABUNG - Dank dem angenehmen Holzgriff liegt der Messerschleifer perfekt in deiner Hand. Die Spitze deines Wetzstabes ist so...
  • 🔪 NIE WIEDER STUMPFE MESSER - Innerhalb von 10 Sekunden machst du jedes Messer wieder scharf. Und mit einem frisch geschärften Messer macht Kochen erst...
  • 🔪 100% PLASTIKFREIES PRODUKT - Dein hochwertiger Messerschärfer besteht ausschließlich aus edlen Materialien. Auch bei der Verpackung haben wir...
  • 🔪 GELD ZURÜCK VERSPRECHEN - wenn du mit deinem WALDWERK Wetzstahl nicht 100% zufrieden bist, überweisen wir dir den vollen Betrag sofort wieder auf...
AngebotBestseller Nr. 12
ZWILLING Wetzstahl aus geriffeltem, hoch karbonisiertem und hartverchromtem Stahl, Länge: 21 cm, Kunststoffgriff mit Aufhängöse, Schwarz [Made in...*
  • Verchromt
  • Kunststoffgriff mit Aufhängeöse
  • Schärft mit der richtigen Technik mühelos jedes Messer
  • Liferumfang: Zwilling Wetzstahl, Kunststoff-Griff
AngebotBestseller Nr. 13
SHAN ZU Wetzstahl 20 cm, Japanischer Messerschärfer, Wetzstahl aus Hochkohlenstoffhaltigem Superstahl, Professioneller Küchenmesserschärfer für...*
  • 【Professionelles Design】Der 20 cm lange und mit der neuesten Technologie hergestellte SHAN ZU-Schleifstab verfügt über eine mattierte Textur auf...
  • 【Superstahl】Mit dem SHAN ZU-Schleifstahl, der aus super rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoff- und Chromgehalt hergestellt ist, wird eine verbesserte...
  • 【Bequemer ergonomischer Griff】Der Griff des SHAN ZU-Messerschleifstabs besteht aus Pakkaholzmaterial, das für ergonomischen Komfort und für die Hand...
  • 【Multifunktionale Verwendung】 Dieser Wetzstahl bietet eine professionelle Lösung, um die Schneide Ihres Messers schnell wieder in einen optimalen...
  • 【Garantieservice】 Der Messerstahl wurde professionellen Tests unterzogen. Sollten Sie Fragen zum Produkt haben, zögern Sie bitte nicht, uns zu...
Bestseller Nr. 14
PAUDIN Wetzstahl 25 cm, Profi Messerschärfer Wetzstahl für Messer – aus gehärtetem Spezialstahl mit Holzgriff, Premium Messer Schleifen für...*
  • HOCHWERTIGE MATERIALIEN – Der Wetzstahl besteht aus besonders gehärtetem Stahl, während der Griff aus robustem und zu 100% natürlichem Pakkaholz...
  • KINDERLEICHTE HANDHABUNG - Dank dem angenehmen Holzgriff liegt der Messerschleifer perfekt in deiner Hand. Die Spitze deines Wetzstabes ist so designt,...
  • PREMIUM-STAHL: Dieses Wetzstahl aus hohem Kohlenstoffstahl, bei dem es sich um eine High-Tech-Vakuumwärmebehandlung für außergewöhnliche Leistung und...
  • PERFEKTE SCHÄRFE – Der feinkörnige Stahlwetzstab schärft mit einem Härtewert von 56 HRC jedes stumpfe Messer. Dazu gehören unter anderem...
  • QUALITÄTSSERVICE: Wir bieten Ihnen eine 100% Zufriedenheitsgarantie. Wenn Sie Fragen zum Wetzstahl haben, können Sie sich gerne an uns wenden, und wir...
AngebotBestseller Nr. 15
WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl 36 cm, Wetzstab für Messer, Wetzstahl für Messer, Kunststoffgriff, Stahllänge 23 cm*
  • Inhalt: 1x Wetzstahl / Messerschärfer (Gesamtlänge 36 cm, Stahllänge 23 cm) - Artikelnummer: 1895946030
  • Material: Spezialklingenstahl, Griff aus Kunststoff (glatte Oberfläche)
  • Weichere, ergonomischere und optimalere Griffhaptik
  • Glatter Wetzstahl geeignet für alle Messer mit geradem Schliff. Nicht geeignet für Messer mit Wellenschliff
  • Ob Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschärfer - jedes gute Messer braucht irgendwann einen neuen Schliff. Mit dem Messerschärfer wird Messerschleifen...
Bestseller Nr. 16
F. DICK Wetzstahl DICKORON Micro (Fleischerstahl mit Klingenlänge 30 cm, rund, 65 HRC) 73171302-63*
  • Der runde Wetzstahl mit Standardzug und hoher Abtragleistung bietet ein wirkungsvolles Schärfergebnis
  • Durch die runde Klingenform des Wetzstahls hat er ein geringes Eigengewicht und ist angenehm zu führen
  • Der rot-schwarze Griff besteht aus zwei verschiedenen Kunststoffkomponenten: einem härteren Anteil der den Griff stabil und widerstandsfähig macht und...
  • Der Wetzstahl hat eine Klingenlänge von 30 cm. Oberflächenhärte über 65° HRC
Bestseller Nr. 17
WÜSTHOF Wetzstahl 23 cm, Schwarz / Silber*
  • Lieblings-Messer nachschärfen: Selbst hochwertige Messer verlieren an Schärfe – das ist normal, da sich die Wate (Schneide) durch den Gebrauch...
  • Der Schleifstab für Messer ist als Messerschärfer zum Nachschärfen ideal, um leicht stumpfe Messer wirksam zu schleifen. Für besonders stumpfe Klingen...
  • Präzise Handhabung: Durch den rutschfesten Griff mit Fingerschutz haben Sie den Messerschärfer fest im Griff. Die Stablänge (23 cm) des Messerschleifers...
  • Messer-Schleifstäbe zum Messer Schärfen gibt es in vielen Ausführungen. Weiteres Schärf-Equipment (Schärfstab, Schleifgerät, Wetzstein), Produkte zur...
  • Wüsthof – seit über 200 Jahren produzieren wir in Solingen professionelle Kochmesser und Küchen-Werkzeuge für den Privat-Haushalt und Profi-Küchen....
AngebotBestseller Nr. 18
F. DICK Kochwetzstahl 25 cm (Griff ergonomisch, Wetzstahl, Oberflächenhärte über 65° HRC, Schleifwerkzeug für Kochmesser) 76541250, Grau*
  • Runder Wetzstahl mit Standardzug für hohen Abtrag und dadurch wirkungsvolles Schärfergebnis
  • Durch die runde Klingenform des Wetzstahls hat er ein geringes Eigengewicht und ist angenehm für führen
  • Der Griff hat eine ergonomische Form und liegt daher besonders gut in der Hand
  • Technische Details: Klingenlänge 25 cm
  • Im Lieferumfang ist ein Wetzstahl enthalten
Bestseller Nr. 19
F. DICK Fleischerstahl 30 cm (Griff rot/schwarz, Wetzstahl rund mit 2 K-Griff, Oberflächenhärte über 65° HRC, Schleifstein für Kochmesser)...*
  • Runder Wetzstahl mit Standardzug für hohen Abtrag und dadurch wirkungsvolles Schärfergebnis
  • Durch die runde Klingenform des Wetzstahls hat er ein geringes Eigengewicht und ist angenehm für führen
  • Das Messer liegt nur punktuell auf der Wetzstahlklinge auf
  • Der bunte Griff besteht aus zwei verschiedenen Kunststoffkomponenten: einem härteren Anteil der den Griff stabil und widerstandsfähig macht und einem...
  • Technische Details: Klingenlänge 30 cm / Oberflächenhärte über 65° HRC
AngebotBestseller Nr. 20
Mumjooyi Wetzstahl Messerschärfer Wetzstab Wetzstahl für Profis Schleifstab 8-Zoll-Kohlenstoffstahl mit Hängenden Löchern für die tägliche...*
  • 【Premium-Stahl】 Dieses Wetzstahl aus hohem Kohlenstoffstahl, bei dem es sich um eine High-Tech-Vakuumwärmebehandlung für außergewöhnliche Leistung...
  • 【Einfache Bedienung】 Schleifstab 8-Zoll-Kohlenstoffstahl mit Hängenden Löchern, der Griff besteht aus PP-Material, mit einem ergonomischen Design,...
  • 【Wetzstahl】 Stellen Sie das Messer und den Wetzstahl auf etwa 20 ° ein, ziehen Sie das Messer von oben nach unten und wiederholen Sie diesen Vorgang...
  • 【Einfach zu lagern】 Schnelle Reinigung, nach jedem Gebrauch einfach mit einem trockenen Tuch abwischen, an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren....
  • 【Breiter Anwendungsbereich】 Der Schleifstab ist für eine Vielzahl von Messern geeignet, einschließlich Küchenmesser, Knochenhackmesser, Klappmesser,...

Messer Wetzstahl bequem und sicher online bestellen

Der Esstisch ist ein zentraler Ort, an dem man das ganze Jahr über zusammenkommt, um Mahlzeiten zu teilen. Daher ist es wichtig, ihn nicht nur funktional, sondern auch mit ästhetischem Besteck auszustatten. Wir präsentieren Ihnen eine große Kollektion an Besteck-Optionen, um Ihrem Tisch das gewisse Etwas zu verleihen. Das Sortiment umfasst traditionelle und zeitgenössische Designs, besondere Besteckteile sowie kinderfreundliche Ausführungen in diversen Größen. Ganz gleich, ob Sie ein intimes Dinner oder ein opulentes Bankett planen, die Hersteller bieten Ihnen das ideale Besteck, das Ihren Anforderungen gerecht wird. Die Auswahl ist so umfangreich, dass Kunden jederzeit nach passenden Lösungen suchen können. Viele günstige Preise und zügige Lieferzeiten im Online-Shop sorgen für ein rundum zufriedenstellendes Einkaufserlebnis.

Messer Wetzstahl – ein Must Have im Haushalt!

Inspirationen

Weitere interessante Produkte


Sie sind auf der Suche nach Messer Wetzstahl für Ihren Haushalt? Hier finden Sie angesagte, ausgewählte Trends [y] für Messer schärfen.

Letzte Aktualisierung am 19.06.2025 / Affiliate Links* / Bilder* von der Amazon Product Advertising API / Platzierung nach Amazonverkaufsrang