Praktische Messer, Messer Set

In der modernen Küche sind sie unverzichtbar: hochwertige, praktische Messer und Messer Sets. Doch, welche Arten von Messern sollte man in seiner Küchenausstattung haben und worauf sollte man beim Kauf achten?

Messerarten und ihre Verwendung

Es gibt eine Vielzahl von Messerarten, die sich in Form und Funktion unterschieden. Ein professionelles Messer Set sollte daher mindestens folgende Messer beinhalten:

1. Kochmesser: Das vielseitige Kochmesser ist das Universalwerkzeug in der Küche. Mit seiner breiten Klinge und dem abgerundeten Rücken eignet es sich zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch.

2. Schälmesser: Als kleines, leichtes Messer mit einer schmalen, gebogenen Klinge ermöglicht das Schälmesser präzises Schälen und Putzen von Obst und Gemüse.

3. Brotmesser: Die lange, leicht gebogene Klinge mit Wellenschliff macht das Brotmesser ideal zum Schneiden von Brot und Brötchen, ohne diese zu zerdrücken.

4. Ausbeinmesser: Mit seinem schmalen, biegsamen Klingenprofil eignet sich das Ausbeinmesser perfekt zum Auslösen von Knochen und Sehnen.

5. Fleischmesser / Tranchiermesser: Die lange, schmale und scharfe Klinge ist ideal, um Fleisch und Geflügel präzise in saubere Scheiben zu schneiden.

6. Santokumesser: Als japanisches Allzweckmesser ist das Santokumesser ein echter Alleskönner – es eignet sich zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse.

7. Filetiermesser: Seine biegsame, dünne Klinge ermöglicht es, Fischfilets sauber von der Haut zu trennen und gleichmäßige Scheiben zu schneiden.

8. Käsemesser: Mit seiner breiten Klinge und den Schlitzen, die das Anhaften des Käses verhindern, eignet sich das Käsemesser zum Schneiden von weichem und hartem Käse.

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Materialien und Verarbeitung

Die Qualität eines Messers hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie etwa dem Material und der Verarbeitung der Klinge und des Griffs.

Klingenmaterial

Für hochwertige Messer werden üblicherweise Edelstahl, Damaszener Stahl oder Keramik als Materialien für die Klinge verwendet.

• Edelstahl: Klingen aus rostfreiem Edelstahl sind robust, langlebig und verfügen über eine gute Schärfe. Die Qualität des Stahls spielt dabei eine entscheidende Rolle, wobei höherwertiger Stahl eine bessere Härte und damit Schärfe aufweist.

• Damaszener Stahl: Damaszener Stahl besteht aus mehreren Lagen Stahl, die durch Falten und Schmieden miteinander verbunden sind. Dies verleiht den Klingen eine besondere Härte und eine äußerst scharfe Schneidkante. Zudem haben Damastmesser eine sehr ästhetische Maserung auf der Klinge.

• Keramik: Keramikklingen sind extrem hart und scharf, allerdings auch sehr spröde und können bei unsachgemäßer Behandlung leicht brechen. Sie sind zudem nicht rost- und geruchsanfällig.

Griffmaterial

Ebenfalls wichtig ist die Qualität des Griffs. Messergriffe sollten rutschfest sein, gut in der Hand liegen und angenehm zu halten sein. Häufig verwendete Materialien sind Kunststoff, Holz oder Edelstahl.

• Kunststoff: Griffe aus Kunststoff sind leicht, hygienisch und pflegeleicht. Sie sind in vielen verschiedenen Farben erhältlich.

• Holz: Holzgriffe sind besonders ästhetisch und bieten ein warmes, angenehmes Gefühl beim Halten. Allerdings benötigen sie mehr Pflege als Kunststoffgriffe und sind oft empfindlicher gegenüber Feuchtigkeit.

• Edelstahl: Griffe aus Edelstahl sind besonders robust und pflegeleicht. Sie sind jedoch schwerer und können bei nassen Händen rutschiger sein als Kunststoff- oder Holzgriffe.

Pflege und Aufbewahrung

Um die Langlebigkeit und Schärfe der Messer zu erhalten, sollte man sie stets sorgfältig pflegen und aufbewahren.

• Wichtig ist, dass Messer nach Gebrauch direkt von Hand mit warmem Wasser und etwas Spülmittel gereinigt und anschließend gründlich abgetrocknet werden.
• Die Aufbewahrung von Messern sollte stets sicher und schonend erfolgen, z.B. in einem Messerblock, einer Magnetleiste oder in speziellen Messertaschen.

Fazit: Ein hochwertiges Messer Set mit praktischen Messern ist eine lohnende Investition für jeden, der gerne und viel in der Küche arbeitet. Dabei sollte auf Qualität, Material und Verarbeitung geachtet werden, um lange Freude an den Küchenhelfern zu haben.

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